教你製做甜品提拉米蘇

教你製做甜品提拉米蘇
關於提拉米甦的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一提拉米蘇個意大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的戚風蛋糕家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文裡，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
真正的提拉米蘇特點是軟綿綿，因為它的主要原料是軟芝士，這布蕾種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須月餅撒一層厚厚的可可粉。
材料（8寸）：
2.淡奶油（whipping crem) 200ML
3.細砂糖 50G
4.特濃咖啡（espress) 200G
5.marsala酒 100G
6.雞蛋 3個
7.手指餅乾 200G
8.可可粉 少許
9.塔塔粉 少許
工具：
電動打蛋器，橡太陽餅皮刮刀，8寸活動蛋糕模
作法：
1.將mascarpone打發，
2.蛋黃加25G砂糖打至呈乳黃色，與（1）芝士混和均勻，
3.淡奶油打至6分發，拌入蛋黃芝士糊（2）中，
4.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加25G砂糖打至硬性發泡。
5.將打好的蛋白拌入芝士糊（3）。
6.espress與marsala混和，
7.手指餅乾蘸上酒和咖啡混和液鋪在底部。
8.抹上一層芝士糊，再鋪第二層手指餅乾，最後以芝士糊“封頂”。
9.用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏過夜。吃鳳梨酥的時間篩上可可粉 。
注：
1.marsala酒在市面上很難買到，可用白朗姆代替。
2.蘸咖啡酒時，不要把手指餅乾浸透，沾濕一面，然後將濕的那面提拉米蘇向上鋪在容器裡，沾太多酒液餅乾太濕會爛掉。或是將手指餅乾雙面用羊毛刷刷上酒液（用此可將咖啡的酒的份量減半，用不了那麼多，這方法適用於不喜歡酒味太重的人）。
3.Tiramisu放冰箱冷藏時間越長酒味很輕一些不會那麼嗆。